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“#莲藕#俗话说,“荷莲一身宝,秋藕最补人”;秋令时节,正是鲜藕应市之时,润肺止咳,健脾开胃,作为养生滋补佳品之一,鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴;清甜爽脆,既可生吃,也可凉拌或是煲汤又或者是热炒;那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜,莲藕排骨汤,鲜香温润味美,口感粉糯香甜非常好吃。”
食材明细
莲藕排骨汤的做法步骤
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先给排骨焯水:排骨洗干净放入清水锅中,大火煮沸撇去浮沫后捞出,再用流水清洗干净。
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把洗好的排骨放入砂锅中,加葱段、姜片和足够量的清水,盖盖大火煮。
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煮开后加入一勺料酒去腥增香,然后盖上盖子,转小火炖20分钟。
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这时来处理配菜:木耳洗净,撕小朵;胡萝卜切片,莲藕去皮,洗净切块;备用。
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煮开后再转小火炖20分钟,再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟。
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小窍门
1、配菜,可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤,这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好,最好不要中途加水,那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化,容易发黑,烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具;避免用铁锅、铝锅;砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。
使用的厨具:砂锅、煮锅