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炒洋芋卜拉的做法

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土豆在西部地区叫洋芋,洋芋卜拉就是把土豆切成条,裹入干面粉蒸制,可拌可炒,可当菜吃亦可当主食,别有一番滋味。

食材明细

主料
辅料
调料

炒洋芋卜拉的做法步骤

  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:1
    1
    土豆去皮。我用的内蒙黄心土豆,口感软面的那种。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:2
    2
    土豆切成5mm左右的粗条。为了增加色彩,我又配了半根胡萝卜。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:3
    3
    土豆条撒一点盐拌匀,筛入干面粉。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:4
    4
    晃动盆子,让每一根土豆条都裹上面粉。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:5
    5
    蒸锅垫上湿笼布,倒入土豆条。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:6
    6
    水开后蒸五分钟左右。各产地的土豆不同,蒸的时间可自己把握,注意不要蒸时间过长,以刚蒸透为宜。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:7
    7
    准备调料。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:8
    8
    锅中烧油,比平常炒菜多一点,油少容易粘锅。锅中下入除了孜然以外的调料。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:9
    9
    调料炒出香味,下入土豆条。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:10
    10
    翻炒时不要用力过猛,可用锅铲从底部捞起晃动。炒制过程中加入孜然。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:11
    11
    加入少许盐和生抽调味。
  • 炒洋芋卜拉的做法步骤:12
    12
    刚出锅的炒洋芋卜拉绵软糯香,非常好吃。
来自 美食天下 Magic叮咚 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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