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香辣卤味

蓝雨阳光780913

香辣卤味的做法

4张图片

“吃点卤味，配点儿小酒，自己卤的就是香。”

食材明细

主料

卤料 2袋

辅料

猪尾巴 2根
猪脚 1根
鸭胗 5个
鸡脚 10个
鸡腿 1个
牛肉 2块

调料

干辣椒 50g
辣椒粉 3勺
盐适量
花椒 3勺
料酒 3勺
胡椒粉 3勺
花椒粉 3勺
冰糖 10颗
老抽 5勺

其他口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

香辣卤味的做法步骤

1
大锅里放入清水，放入卤料包，干辣椒和花椒煮开，放入冰糖，老抽，盐，小火熬30分钟，把卤水准备好。
2
准备卤的肉用花椒粉，胡椒粉，盐，料酒码味腌制30分钟。
3
卤水熬好以后，把码味肉放入锅中。
4
大火烧开，小火熬1小时。
5
卤到调料的色泽进入了肉中即可。
6
捞出切好即可。

小窍门

老抽上色，干辣椒让肉带一点辣味。

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使用的厨具：煮锅

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