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“豆角的种类很多，粗的、细的、长的、短的、绿的、白的、黑的、紫的，市场上转一圈，能看到6、7种，每种都独具口感。
炖了一锅肉，顺手把肉皮也扔进去几块。盛出一部分直接吃，再留少部分炖了豆角和胡萝卜，一锅肉做成俩菜，口感各不相同，解馋有营养。”
食材明细
红烧肉炖油豆角的做法步骤
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2
五花肉切2指厚，大葱切段，3瓣大蒜；五花肉焯水。
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3
热锅温油，五花肉和大葱、大蒜同入锅中，中火翻炒至肉块出油。
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6
盖上盖子，小火焖炖约1小时，肉块全熟，有型却软糯。
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8
油豆角掐头去尾，撕掉边筋，胡萝卜清洗干净，皮如果干净就留着，内含丰富的矿物质等营养素。
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10
锅中留部分肉块和汤汁，再倒1碗热水，豆角入锅，盖盖，小火焖炖20分钟至全熟；油豆角一定要充分加热才能去毒，要不然轻则呕吐，重则有生命危险。
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11
胡萝卜入锅，加适量盐和酱油，盖盖焖5分钟，出锅。
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小窍门
1. 红烧肉可以当成新菜吃，剩下少部分用来炖豆角，或者头顿吃剩的红烧肉炖菜也可以；
2. 豆角的品种很多，但都要充分加热至全熟，才能将其中的毒素完全消除；每年都有因食用未煮熟煮透豆角而发生食物中毒的事件，切不可大意；
3. 胡萝卜片易熟，起锅前几分钟再放就可，余温还能使其进一步成熟。
使用的厨具：其他、不粘锅、炒锅
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