白凡鱼咸鱼干。

就是上面这种白凡鱼，上次做了一次椒香咸鱼是要切块的，蒸是不用切只要打花刀整条蒸。

先用热水泡洗干净(一是热水泡过后没那么咸，二是洗得干净)煎成两面有点焦黄，其实煎完就可以吃，但我怕热气上火，最近天气比较湿热。

然后，铺上姜、葱白、撒上料酒、少许生抽、味精。

上锅蒸10分钟。

整个过程可别再放盐了，咸鱼本身够咸的，呵呵。