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铁锅炖鱼

宁静致远0217

铁锅炖鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

白鲢半条

辅料

豆节适量
北豆腐 1块
香菇 4朵
葱适量
郫县豆瓣酱 2勺
干红辣椒 3个
香叶 2片
姜适量
蒜适量

调料

酱油 15ml
料酒 20ml
白糖 10g

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

铁锅炖鱼的做法步骤

1
白鲢一条，洗净去除腮。
2
去除头尾，鱼肉切段。
3
去除鱼骨留鱼肉。
4
香菇泡发北豆腐，豆角准备。
5
豆结泡发。
6
葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。
7
郫县豆瓣酱剁细。
8
锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。
9
说有一段两面煎金黄捞出备用。
10
锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。
11
捞出。
12
锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。
13
加入热水，烧开小火煮十分钟。
14
用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。
15
放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。
16
放入煎好的豆腐煮15分钟。
17
放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。

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使用的厨具：炒锅

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