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牛肉包子

老王爱食尚

牛肉包子的做法

2张图片

“我喜欢吃牛肉包子，做起来也简单。一斤面粉加三两牛肉，可以做出30个包子，个子不大，皮薄馅儿多，吃起来满嘴流汁。再喝一杯自制的花生小米豆浆，香香浓浓的，早餐吃得很舒服。”

食材明细

主料

面粉 500克（或小麦自发粉）

辅料

牛肉 150克
豆腐干 2块
香菇 8-10朵
青菜 1棵
葱花 1把

配料

排骨味粉 1调羹
生抽 2调羹
白糖半调羹
料酒 2调羹
味精 1/4调羹
胡椒粉 1/4调羹

咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

牛肉包子的做法步骤

1
牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟，香菇泡软切细丁。
2
豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。
3
将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花，混合一起加点油，顺一个方向搅拌上劲。
4
面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状，再揉成面团，盖上湿布饧发1小时，待体积膨大一倍，撒点干面粉再次揉好，松弛10分钟。
5
将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。
6
将剂子压扁，成为中间厚边缘薄的圆片，开始包入牛肉馅。（如果加些洋葱丁和肉皮冻，则味道更好，就成了牛肉汤包）
7
蒸屉抹油，放上包好的牛肉包子，上屉大火蒸12分钟转小火3分钟，关火出锅。
8
出锅后的牛肉包子，满嘴流油、齿颊留香！

来自美食天下老王爱食尚的作品

使用的厨具：蒸锅

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