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“今天跟大家分享的这道小菜不用一滴油,香辣鲜美,是菜又是汤,喝一碗让人食欲大开,喝两碗冒小汗浑身舒坦,而且补钙、补锌效果非常不错。
食材很简单,豆腐、蛤蜊肉、青红辣椒,采购也不难。
有了蛤蜊的加持,再放鸡精、味精就画蛇添足了。蛤蜊肉就是天然的增鲜剂,也正因此,这道用料简单的小菜才得以让人爱不释“口”。对了,如果给小朋友吃,可将香辣口换成清淡口,清鲜甜美,同样招人喜欢。”
食材明细
香辣蛤蜊豆腐羹的做法步骤
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1
材料准备好:质地细腻滑爽的韧豆腐、青红辣椒、冷冻的蛤蜊肉。
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取适量蛤蜊肉放碗里自然解冻,融化的冰水不要倒掉,里面有不少精华。
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6
炒锅中倒2碗水,倒香辣汁同煮;香辣汁选自己喜欢的品牌,用量也随口味调整。
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10
淀粉水重新调匀,缓慢淋入锅中,用勺子轻轻推动,冒小泡即出锅。
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小窍门
1. 蛤蜊肉的汁水非常鲜美,千万不要浪费;蛤蜊肉稍微煮一煮便可食用,不要久煮,以妨煮老影响鲜嫩的口感;
2. 吃不了辣的可将香辣汁换成酱油、生抽,将青红辣椒换成青红椒或青蒜、青菜等;
3. 芡汁不要太浓稠,呈流动的浆状,即能包裹住材料,又不会粘粘乎乎影响口感。
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅