鸡腿肉切小块。

鸡肉撒一点点盐花，腌制十分钟。三个蘑菇切成大粒。

炸蒜油。蒜瓣炸出香味，跟多余的蒜油一起盛出来，只留一半作为底油。

煎鸡肉。带鸡皮一面朝下，大火煎把鸡油逼出来。

煎到底面金黄色（鸡肉还没熟），装起来备用。

锅里不需加油，放入切好的蘑菇，煎到底面变色。

加入200ml鲜奶油和100ml高汤（我有另外菜谱专门介绍高汤制作方法。没有自制高汤可用罐头鸡汤代替），加入鸡肉，撒点黑椒盐，翻炒均匀，盖上盖子，大火焖煮5分钟，煮到鸡肉全熟。

用少量面粉兑水，让酱汁变浓稠一些。撒香菜。

装一碗白饭，浇上一大勺奶油滑鸡。开吃。