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凉拌茄子

凉拌茄子的做法

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““清肠食谱”茄子不要烧着吃了，切一切放微波炉叮5分钟，再淋上酱汁即可上桌，简单快捷，好吃又下饭~~~”

食材明细

主料

茄子 3根

辅料

食用油 1勺
香葱少许
生抽 1小勺
白糖 1小撮
白芝麻 1小勺
花生米 1小勺
郫县豆瓣酱 2小勺

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌茄子的做法步骤

1
准好紫皮茄子三根。
2
去蒂后清洗干净，切改刀段。
3
再切成长条。
4
放入盘中。
5
盖上保鲜膜，送入微波炉。
6
大火，叮4分钟左右。
7
取出，若没有熟透，可再叮1、2分钟。
8
拣出茄条，放入另外一个盘中，表面撒生抽、白糖、葱丝和花生米。
9
锅热倒油，放入2小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
10
趁热淋在茄子上面，最后再撒上葱花和白芝麻，即可上桌。

小窍门

1、没有微波炉，也可以用蒸锅蒸，时间约10分钟左右，具体看茄子熟烂情况。
2、生抽和郫县豆瓣酱，均有咸味，所以这道菜就不用再额外加盐了，否则太咸会影响口感。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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