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麻辣手撕鸡
麻辣手撕鸡的做法步骤
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1清洗干净的大鸡腿冷水下锅。 -
2加一勺料酒。
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3葱段和姜片去腥。
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4大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
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5煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
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6开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
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7一勺辣椒面。
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8一勺白芝麻。
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9淋上热油。
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10加半勺盐。
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11加半勺白糖。
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12一勺一品鲜。
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13一勺香醋。
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14一勺蚝油。
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15一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
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16鸡腿随便撕成小条。
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17加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
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18加上少许的油炸花生米。
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19淋上料汁。
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20抓拌均匀即可。
小窍门
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。
2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。
2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。
