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三杯排骨
三杯排骨的做法步骤
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1材料大合影：排骨、新鲜香菇、青椒、胡萝卜、小葱、大蒜、新鲜罗勒叶、米酒（醪糟）。 -
2醪糟过滤掉米粒，只取米酒；如有纯米酒更省事；我称了一下，大约重量在250克左右。
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3胡萝卜、香菇、青椒切滚刀块。
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4排骨入温水锅中，煮开后用漏勺从滚开处捞出，避开浮沫。
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5另起锅，倒少许油，中火煸炒葱段、大蒜出香味。
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6排骨和米酒同入锅；米酒量小不够将排骨炖熟，再加一杯热水。
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7倒适量酱油、生抽增色调味。
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8盖盖子，小火焖炖至排骨9成熟。
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9胡萝卜、香菇入锅，撒适量盐，混合均匀，盖盖子焖炖10分钟至胡萝卜熟透。
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10青椒块入锅，敞盖炖2-3分钟，青椒块变色即可，喜欢吃软烂口感的，可再煮一会儿。
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11新鲜罗靳叶入锅，全部浸在汤汁中煮2分钟，充分释放香气，出锅装盘。
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12三杯排骨，香嫩入味，好吃得吮手指！
小窍门
1、排骨剁小块能缩短烹饪时间，且更入味。
2、米酒用量大一些，不用再额外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加适量水同煮。
3、新鲜罗勒叶是点睛之笔，这道菜没有它会逊色很多，自己在阳台花盆里种几棵或者超市能买到；如果没有，可以用国产特色的荆芥小试一下，味道也很独特，但气味要比罗勒浓烈。
2、米酒用量大一些，不用再额外加水和糖了，但排骨不易熟，所以可加适量水同煮。
3、新鲜罗勒叶是点睛之笔，这道菜没有它会逊色很多，自己在阳台花盆里种几棵或者超市能买到；如果没有，可以用国产特色的荆芥小试一下，味道也很独特，但气味要比罗勒浓烈。
