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红曲蛋黄酥独家

红曲蛋黄酥的做法

8张图片

食材明细

酥皮材料

低粉 140克
玉米油 70克
白糖 30克
水 90克
红曲粉 2克

馅

咸蛋黄 11个
豆沙适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红曲蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄用油浸泡一个晚上备用。然后放入烤箱，170度，烘烤5分钟。备用。
2
自已做的红豆沙。我的菜谱有发布，大家可以参照一下做法。
3
取一个蛋黄表面裹一层豆沙。
4
油皮材料放面包机内。
5
轻轻拌均匀。
6
拌好的油皮静置20分钟。
7
油酥材料，红曲粉2克，加入低粉140克，玉米油70克，拌均匀，入碗里，静置20分钟。
8
一个油皮对应一个油酥包好。擀成鸭舌状。依次卷起来，盖保鲜膜，静置15分钟。需要盖保鲜膜。
9
此步重复两次，需要盖保鲜膜静置15分钟。
10
擀成中间厚点，旁边薄点，放蛋黄。像包包子那样包起来。
11
依次放入放入烤盘。
12
入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱。
13
取出，冷切可以开吃。

来自美食天下どら的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：糕点烘焙下午茶

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