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抹茶蛋黄酥独家

抹茶蛋黄酥的做法

8张图片

“酥皮材料低粉140克，玉米油70克
油酥材料低粉140克，玉米油70克。”

食材明细

主料

低粉 280克
玉米油 140克
白糖 25克
水 90克
抹茶粉 5克
咸蛋黄 11个

调料

豆沙适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蛋黄酥的做法步骤

1
油皮材料放盆里。
2
轻轻拌均匀。
3
油酥材料入盆里。
4
拌好的油皮油酥静置20分钟。
5
将油皮分成24克一份，油酥分成18克一份。
6
取一份擀成鸭舌状。
7
此步重复两次。
8
依次卷起来，盖保鲜膜，静置15分钟。
9
取一份面团包入豆沙咸蛋黄馅。
10
油皮对应一个油酥包好，放入烤盘。
11
入烤箱，上下火170度烘烤30分钟。42升烤箱，每家烤箱大小不一样所设置的时间也不一样。
12
取出，冷切可以开吃。
13
成品图来一张。

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使用的厨具：搅拌机、烤箱

所属分类：糕点烘焙下午茶

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