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韩国辣白菜

美食家0845z_SEHk

韩国辣白菜的做法

1张图片

“用三种苹果，两种梨两种洋葱是为了提高囗感质地和味道的多样层次感。”

食材明细

主料

大白菜 4500g
盐少许
水少许

辅料

辣椒粉 300g
糯米粉 69g
温开水 415
金苹果 三片
红苹果 半个
大白梨 半个
生姜一小块
大蒜 5瓣粒
大葱一小段
白洋葱 半个
红洋葱 二片
绿小脆梨 一半
白萝卜 三片
青萝卜 三片
樱桃萝卜 一个
小虾皮 少许
小水芹 4小根
白糖少许
青苹果 二片
莳萝叶 三分之一匙
虾酱二勺

调料

白醋 4勺
鱼露 7勺
味原少许
味精少许
味淋 3勺

甜辣口味
其他工艺
数天耗时
高级难度

韩国辣白菜的做法步骤

1
首先将大白菜用钢刀一切为四。
2
用盐抹上所有的叶子一层一层的抹。
3
静置腌制一天使白菜的叶子失水。
4
洗干净后泡在盐水里静置发酵两天。
5
然后将大白菜特彻底洗干净将盐分彻底洗干净。
6
将辅料加上小虾皮素菜一起放入料理机打成泥。
7
在饭碗加上416毫升的温水兑入糯米粉。
8
然后在糯米粉水里面加入辣椒粉和调料。
9
把蔬果泥和糯米辣椒面混合抹入腌制过的大白菜里。

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使用的厨具：搅拌机

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