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紫山药冰皮月饼独家

不做妖精好多年

紫山药冰皮月饼的做法

1张图片

“买的冰皮预拌粉，做这个冰皮月饼很省事。”

食材明细

主料

预拌粉 100g
85度热水 100g
紫山药 1块

辅料

炼乳 1匙

调料

蔗糖糖浆 适量

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

紫山药冰皮月饼的做法步骤

1
山药洗净下锅煮熟。
2
放凉，去皮。
3
取内瓤。
4
碾碎，我喜欢有颗粒感的，不喜欢有颗粒的，用料理机打碎。
5
取炼乳。
6
放糖浆。
7
搅拌均匀。
8
锅烧热，放糯米粉。
9
不停晃。
10
把糯米粉炒熟。
11
盛出来。
12
放紫山药馅翻炒。
13
炒至变色即可。
14
取预拌粉。
15
取100克。
16
烧开水，放至85度。
17
直接放预拌粉里，粉和水的比例是1:1。
18
拌匀至没有干粉。
19
案板放熟糯米粉，放面团。
20
反复揉搓只细腻光滑没有颗粒。
21
取一块，捏成圆饼，包上馅料。
22
收口，放模具里压实。
23
装盘。
24
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：糕点中秋

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