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贵州糍粑辣椒鸡

红九儿的厨房

贵州糍粑辣椒鸡的做法

1张图片

“贵州糍粑辣椒鸡是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。”

食材明细

主料

土鸡适量

调料

红99火锅底料 适量
干辣椒 适量
蒜适量
八角适量
辣椒适量
桂皮适量
草果适量
花椒适量
黄酒适量
葱适量
姜适量
盐适量

甜辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

贵州糍粑辣椒鸡的做法步骤

1
草果拍破，用黄酒浸泡香料；姜切粒；蒜对半切；土鸡处理洗净后剁成小块。
2
辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开，再将煮好的辣椒捞出控干，用搅拌机打碎。
3
锅中倒油，下姜块爆香，放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色，再倒入高压锅中，待高压锅上汽后继续焖五分钟。
4
锅中倒油，放入香料煸香，再下入花椒和糍粑辣椒炒香，放入鸡肉和蒜粒，小火煸炒，加少许水炒干。
5
加入小块红99火锅底料，炒匀入味即可出锅。

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使用的厨具：炒锅

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