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香辣田鸡腿儿的做法

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此菜香辣型,是下啤酒和下饭佳品。

食材明细

主料
辅料
配料

香辣田鸡腿的做法步骤

  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:1
    1
    田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:2
    2
    三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:3
    3
    炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒,慢火逼出味和颜色;
  • 香辣田鸡腿儿的做法步骤:4
    4
    倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。

小窍门

一、过过油是为田鸡腿的肉收紧些和干爽些;
二、开锅放辣椒老干妈等调料时,千万不要心急开大火,要开慢火,慢慢地逼出辣椒和酱料的颜色和味来。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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