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鸡蛋炒秋葵的做法

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秋葵越来越被大众接受了,由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味,到现在价格接地气儿、做法多样化,由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感,也因此吃法更加大众化。
10块钱一大堆秋葵,买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵,简单省事还挺好吃。

食材明细

主料
辅料
调料

鸡蛋炒秋葵的做法步骤

  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:1
    1
    秋葵、胡萝卜清洗干净,鸡蛋打入碗中。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:2
    2
    鸡蛋里放一小勺凉水约5克,打散;胡萝卜切薄片,大蒜切碎。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:3
    3
    秋葵入开水锅中,焯烫3分钟;整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失,久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:4
    4
    捞出后晾一晾,斜切成段。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:5
    5
    热锅温油,鸡蛋液入锅,稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块,盛出备用。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,蒜末炝锅,胡萝卜片煸炒变软。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:7
    7
    秋葵入锅翻炒,淋少许水增加湿度;撒盐、淋少许生抽,翻炒均匀。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:8
    8
    鸡蛋入锅,快速混合,出锅。
  • 鸡蛋炒秋葵的做法步骤:9
    9
    鸡蛋炒秋葵,清香味美,营养又好吃!

小窍门

1、鸡蛋中倒一点儿水,炒出的鸡蛋蓬松、更嫩;
2、秋葵焯水再炒,可以增加湿度,减少烹饪时间;久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分,但还是建议少买,并在短时间内食用完;
3、胡萝卜质地硬,先煸炒变软,还能与油脂充分结合,将胡萝卜素转化成维生素A。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  

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