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零失败|家常便饭之“鲜肉大包子”

零失败|家常便饭之“鲜肉大包子”的做法

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“已经很多年没有在外面吃过包子了，有馅的更不会在外面吃，每次都是在家自己包包子饺子吃，我老公很喜欢吃我包的鲜肉大包子，一咬一口，肉汁滚烫。”

食材明细

主料

中筋面粉 500克
温水 250克
酵母 5克
盐 2-3克

辅料

猪肉 500克
大白菜 半颗
色拉油 50克
葱姜末 适量
鸡精适量
酱油适量
五香粉 适量
老抽适量

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜肉大包子的做法步骤

1
面粉、温水、盐、酵母一起加入厨师机中，选择3档和面。海氏M5轻音厨师机和面很快，又省力，比手揉面方便太多了。
2
面团第一次发酵，至两倍大（在发酵面团的同时搅拌肉馅）。
3
猪肉馅带点肥的好吃，如果比较肥可以不加色拉油。加入白菜碎以及上面的调味料，顺时针搅拌。
4
发好的面团排气，轻轻搓长并切成小剂子，再用擀面杖擀成面皮。
5
包好之后放入蒸箱二次发酵，观察包子比原来大就行了。
6
蒸20分钟后不要着急取出，闷5分钟后取出，趁热吃，太香了。

来自美食天下食光闲人的作品

使用的厨具：厨师机

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