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茄子焖面独家

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茄子焖面的做法

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““面条””

食材明细

主料

茄子半个
猪精肉 100克
鲜面条 150克

辅料

食用油 2勺
姜末适量
蒜末适量

腌料

生抽 1勺
食用油 1勺
淀粉 1勺

酱料

郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
生抽 1勺
老抽半勺

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
高级难度

茄子焖面的做法步骤

1
紫皮茄子清洗干净后切条用食盐腌10分钟。
2
腌过的茄子挤干水分待用。
3
猪精肉剁成肉末。
4
装入碗中倒入生抽1勺淀粉1勺食用油1勺，搅拌均匀后腌制10分钟。
5
郫县豆瓣酱取1勺剁碎。
6
装入碗中加入蚝油1勺。
7
加入生抽1勺老抽半勺搅拌均匀。
8
起锅烧油炒香姜末蒜末。
9
下入腌好的肉末滑散并炒熟。
10
下入茄子炒软充分入味。
11
倒入豆瓣酱酱料翻炒茄子。
12
炒出红油后炖制5分钟，让茄子彻底煮软煮熟，加入清水闷煮（这是茄子去除青涩味变得好吃的关键）。
13
锅中煮沸将鲜面条铺在肉末茄子上面。
14
用小火盖锅盖闷煮5~6分钟（中途要用筷子拨散面条（以免粘锅、糊底）。
15
让面条吸满汤汁茄子变得软糯好吃。
16
面条闷熟后盛盘。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜午餐晚餐

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