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炖牛尾

炖牛尾的做法

2张图片

食材明细

主料

牛尾适量

调料

葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
辣椒适量
小茴香 适量
香叶适量
炖肉包 适量
生抽适量
老抽适量
郫县豆瓣 适量
耗油适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

炖牛尾的做法步骤

1
牛尾凉水下锅焯水去浮沫。
2
准备所有调料放在碗里备用（葱姜麻椒小茴香辣椒香叶）家里没有花椒用麻椒代替了。
3
高压锅做水。
4
豆瓣酱放锅里煸炒出红油。
5
下去碗里的佐料煸炒。
6
快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，转小火放。
7
兑入高压锅内开水两勺，把佐料熬开。
8
把焯好的牛尾放入高压锅内再倒入炒好的佐料。
9
加入料包，盐，糖盖盖上汽45分钟。
10
45分钟开盖，汤色红亮。
11
实际颜色比这个深一点。
12
软烂鲜香，羊蝎子也可以这样做。再放点火锅调料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。

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使用的厨具：高压锅

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