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清炖鳌花鱼的做法

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鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的,和超市卖的鳜鱼相比花纹类似,但是体型明显的不同。野生的体型细长,并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜,所以宰杀之后,冷藏2小时就直接清炖,味道鲜鲜鲜。

食材明细

主料
  • 鳌花鱼 1条
辅料
调料

清炖鳌花鱼的做法步骤

  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:1
    1
    把鳌花鱼收拾干净。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:2
    2
    放入冰箱冷藏2小时。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:3
    3
    热油,放入葱姜蒜炒香。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:4
    4
    放入鳌花鱼,旺火烹入黄酒。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:5
    5
    烹入陈醋。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:6
    6
    加适量生抽。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:7
    7
    加水烧开,撇净浮沫。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:8
    8
    加盐调味,炖制5分钟。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:9
    9
    翻面再炖2分钟,旺火收汁,即可关火。
  • 清炖鳌花鱼的做法步骤:10
    10
    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。
2、这道清炖鱼,只加了葱姜蒜,味道非常鲜美。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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