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红烧猪蹄独家

红烧猪蹄的做法

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“红烧猪蹄入口软糯，女人补充胶原蛋白简直绝绝子，用土砂锅做更是入味呢。”

食材明细

主料

猪蹄 1个

辅料

花生米 少于

调料

干辣椒 5个
草果 1个
香叶 3片
八角 3个
桂皮 1块
花椒少于
陈皮 2片
白砂糖 20克
老抽 5克
生抽 5克
白酒 2勺
生姜 4片
小葱适量
蚝油 15克
食用油 适量
盐适量

五香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄剁块冷水下锅，加入2片姜片少许白酒去腥。
2
煮开后捞出浮沫。
3
用冷水冲洗表面浮沫沥水控干。
4
花生米提前用水泡一下（根据个人喜好软硬程度控制时间）。
5
准备好佐料准备下锅。
6
油烧热后，调成小火放入佐料翻炒出香味。
7
调中火倒入猪蹄加老抽，生抽，蚝油翻炒几分钟。
8
转到砂锅上加水大火烧开再调小火（砂锅烧猪蹄能保证猪蹄的营养不流失而且汤汁浓郁哦）。
9
小火焖40分钟后加入泡好的花生米，继续小火焖30分钟。
10
最后加少许白糖大火收汁。
11
装入盘中，撒上葱花即可。

小窍门

红烧猪蹄是要慢工出细活的菜，所以在焖的时候千万不要着急，否则会不入味的哟。

来自美食天下雨微 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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