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爆炒鱿鱼尖的做法

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海鲜一直是我的大爱。周末去菜场看到有卖鱿鱼尖的,肉又多,又干净。于是买回来炒鱿鱼。
此菜脆嫩滑爽,鲜香适口。

食材明细

主料
  • 鱿鱼尖 400克
辅料
配料

爆炒鱿鱼尖的做法步骤

  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:1
    1
    鱿鱼尖洗净撕去筋膜。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:2
    2
    剖开后展平切花刀。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:3
    3
    然后把切好花刀的鱿鱼分割成小片。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:4
    4
    彩椒切菱形块。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:5
    5
    姜切丝、葱切丁、蒜切片
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:6
    6
    锅至火上加入水烧开,放入鱿鱼淖水
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:7
    7
    当鱿鱼打卷后快速捞出置盆中。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:8
    8
    锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:9
    9
    然后放入鱿鱼翻炒均匀。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:10
    10
    接着放入白醋和料酒。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:11
    11
    放入盐。
  • 爆炒鱿鱼尖的做法步骤:12
    12
    再放入彩椒翻匀即可。出锅前淋入少许蒸鱼豉油翻匀出锅。

小窍门

(1)此菜要快炒,不宜时间过长。以免炒老了影响口感。
(2)切花刀时要斜着切,然后在直着切成小块。这样切出来的鱿鱼片个个都打卷。
来自 美食天下 厨房里的太后 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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