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椒麻菜花

椒麻菜花的做法

6张图片

“【椒麻菜花】选择了红绿尖辣椒和菜花搭配，同时用花椒和蒜粒炝锅提味，成品菜肴即有尖辣椒的清鲜辣气，又有花椒的椒麻味和蒜香味的搭配，所以菜肴的味道非常诱人。”

食材明细

主料

菜花 1个

辅料

尖辣椒 100克
花椒适量
蒜适量

调料

油 20克
盐适量
酱油 10克

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

椒麻菜花的做法步骤

1
把菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟，洗净捞出沥干水分备用。
2
把尖辣椒洗净切粒，把蒜切粒。
3
热油，先放入花椒小火炒香，再放入蒜粒炒香。
4
然后放入尖辣椒反复煸炒，使其脱水。
5
放入菜花翻炒均匀。
6
旺火，烹入少许水，继续翻炒至菜花塌秧发蔫。
7
加少许酱油调色提味。
8
加盐调味。
9
翻炒均匀，即可关火。
10
出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、放入花椒后，一定要用小火，防止把花椒炒糊。
2、菜花放入锅中后，烹入少许水可以使菜花快速熟化。

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使用的厨具：炒锅

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