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凉拌蒸茄子

崔西小厨娘

凉拌蒸茄子的做法

2张图片

“夏天必备的一道菜，不想吃太油腻的，可以试试！”

食材明细

主料

茄子 2个

调料

食用油 适量
蒜末少量
葱少量
酱油少量
醋少量
白芝麻 少量
蚝油少量
盐少量
白醋少量
辣椒面 少量

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌蒸茄子的做法步骤

1
准备两个中规中矩的长茄子，洗净。
2
切成如图的长条，放在容器里，加入冷水淹没，加入少量的白醋和盐，泡十分钟左右，再沥干水份。
3
将蒸锅加入适量的水烧开，再把已经沥干的茄子放入蒸锅中，蒸十分钟即可。
4
蒸茄子的过程中，调汁。碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，将热油浇在辣椒面上，再放入酱油、醋、盐、蚝油、葱末、香菜碎，搅拌均匀。
5
将调好的汁浇在已蒸好的茄子上。

小窍门

温馨提示：茄子泡水的过程中一定要加入少量的白醋和盐。

来自美食天下崔西小厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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