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家常烧鲅鱼

家常烧鲅鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲅鱼 500g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
面粉适量

配料

糖适量
料酒适量
老抽适量
陈醋适量
油适量
盐适量

其他口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常烧鲅鱼的做法步骤

1
将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。
2
倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。
3
葱切段，姜切片，八角一个。
4
下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。
5
将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。
6
依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。
7
倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。
8
加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

小窍门

将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。

来自美食天下七彩糖果的作品

使用的厨具：炒锅

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