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#下饭菜#烧茄子的做法

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烧茄子常做,总觉得没有饭店的软烂和进味儿。
新学了一个切茄子的方法,用刀背儿压着拍着切,太给力了,彻底解决了烧茄子不软烂不进味儿的问题。

食材明细

主料
辅料

烧茄子的做法步骤

  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:1
    1
    茄子洗净、去蒂、削皮。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:2
    2
    每个茄子切四片。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:3
    3
    每片用刀背压着竖向切几道。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:4
    4
    切好后,再整个用刀背拍一拍。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:5
    5
    蒜末儿。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:6
    6
    兑汁:碗里放鸡粉、蚝油、生抽,拌匀。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:7
    7
    热锅凉油,油稍热,放入切好的茄子,煎。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:8
    8
    转动炒勺,让每片都均匀受热。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:9
    9
    煎好一面,翻面煎。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:10
    10
    煎时也可以压一压,茄蒂一侧能煎得更透。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:11
    11
    煎到见软烂。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:12
    12
    倒入兑好的料汁。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:13
    13
    炖一会儿。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:14
    14
    放入蒜末。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:15
    15
    轻轻翻动。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:16
    16
    出锅。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:17
    17
    成品图。
  • #下饭菜#烧茄子的做法步骤:18
    18
    成品图。

小窍门

煎和炖时轻轻翻动,保持形状,摆盘很漂亮。
来自 美食天下 家yao 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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