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广式鸭润腊肠面包卷首发

广式鸭润腊肠面包卷的做法

7张图片

“一包广式鸭润腊肠，看起来黑乎乎不太讨喜
卷进面团里，尝尝不一样的腊肠面包卷
黄灿灿的蛋黄把面团染成金色，掩盖了黑乎乎的肠
最终发酵完成的面包卷齐刷刷地向左旋转了小30度，成斜向排放，真有意思”

食材明细

主料

高筋粉 150克
蛋黄 1个
白砂糖 20克
盐 1/4小勺
鲜酵母 6克
鲜牛奶 80克
黄油 15克
广式鸭润腊肠（蒸熟） 4根

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

广式鸭润腊肠面包卷的做法步骤

1
用料：高筋面粉150克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐1/4小勺，鲜酵母6克，鲜牛奶80克，黄油15克，广式鸭润腊肠（蒸熟）4根。
2
将高粉、蛋黄、白砂糖、牛奶倒入大碗。
3
揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
4
取出，加入黄油、盐揉匀。
5
再加入酵母，揉匀。
6
放入面包机中，搅拌30分钟。
7
面团能拉出薄膜。
8
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
9
面团发至2-3倍大。
10
取出排气，分割成4等分，滚圆，松弛20分钟左右。
11
擀成椭圆形，
12
顺长边卷起，
13
搓成长条状。
14
将搓好的长条缠绕在腊肠上，接头处捏紧。排入烤盘，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵约50分钟。
15
面团体积发酵至1.5-2倍大，表面刷上蛋液，放入已预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15-20分钟。
16
出炉后立即转晾架上放凉。

小窍门

1、牛奶的用量需根据蛋黄大小酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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