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土豆泥 冷热双拼
土豆泥冷热双拼的做法步骤
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1土豆加两茶匙盐，煮熟，沥水。 -
2趁热压成泥。
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3如果没有工具直接用汤勺压也可以。
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4加沙拉酱，搅拌均匀。
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5用挖雪糕专用勺子，挖成一个球形，用另外一个大碗装起来。
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6剩下的土豆泥摊凉加一勺蟹籽。
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7加3-4勺淡奶油，让它变得柔软顺滑。
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8用制作曲奇饼干的模具，在油纸上造型，压严实。
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9做好造型摆上盘。用勺子背轻轻下压，土豆泥就脱模了。因为沙拉酱和奶油自带油分，脱模并不难。
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10凉拌蟹子土豆泥完成。
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11蟹肉棒（火锅料）撕成条状。
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12加入乌冬汁和水，比例1:4。
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13煮沸，勾芡，倒在步骤5的土豆球上面。
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14热汁土豆泥完成。如果土豆球变凉，务必在微波炉加热后，再淋热汁，一勺子下去有热气冒出来，夹着热酱汁的味道，太诱人！
小窍门
1、土豆煮到能吃的程度就可以了，不要煮烂，水分太多的话不好造型，而且容易塌掉。
2、凉拌土豆泥加了很多奶油，软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感，配上热酱汁后另有一番风味。
2、凉拌土豆泥加了很多奶油，软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感，配上热酱汁后另有一番风味。
