1、土豆煮到能吃的程度就可以了，不要煮烂，水分太多的话不好造型，而且容易塌掉。
2、凉拌土豆泥加了很多奶油，软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感，配上热酱汁后另有一番风味。