1）牛蛙一定要事先上浆，要油锅烧开后蒜姜爆香再把牛蛙放进锅中大火翻炒，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。

2）食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。