1：煎鱼很重要。在家里做鱼没有必要放半锅油去炸，剩的油没有办法处理。热锅凉油，轻晃锅，鱼是不会粘锅的。
2：鱼是腌过的，豆瓣酱是咸的，这点要心中有数。
3：放点糖很有必要，时间久了你会发现放糠的奥妙。
4：做菜要学会举一反三，没有必要去苛求于某一种原料或调味料。
5：色、香、味是相辅相成的，缺一不可。