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干锅芋头鲍鱼仔的做法

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和绝大多数网友一样
由于小时候收看电视剧《宰相刘罗锅》
对荔浦芋头的印象尤为深刻
自然就喜欢上芋头这种淀粉主食

粉松而不粘,烹制后有清香
芋头常与肉食同煮
既丰富了口感
也因吸收汤汁与香气
滋味上得到了升华

食材明细

主料
  • 闽正鲍鱼 6只
  • 芋头 1颗
辅料
调料

干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤

  • 干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤:1
    1
    鲍鱼洗净后,用刷子去掉黑膜,去除内脏,划花刀。
  • 干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤:2
    2
    将处理好的鲍鱼放入锅中,加葱、姜、米酒焯水2分钟,捞出备用。
  • 干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤:3
    3
    芋头去皮,切块后快速焯水备用。
  • 4
    取锅倒油加热,加入葱花、姜片爆香,倒入10克生抽、300克高汤,盐和味精调味,大火烧开备用。
  • 干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤:5
    5
    另倒油烧热,放入芋头段稍微煎一下面,倒入上一步骤的汤汁,中火煮5分钟。
  • 干锅芋头鲍鱼仔的做法步骤:6
    6
    倒入鲍鱼,盖上锅盖中火收汁,即可起锅装盘。
来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜  

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