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甜味煎饼

甜味煎饼的做法

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食材明细

主料

面粉四勺
鸡蛋两个

辅料

白砂糖 一勺
食用油 两勺

调料

盐一小勺

甜味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

甜味煎饼的做法步骤

1
准备好材料。
2
蛋清与蛋黄分离（蛋清放稍微大一点的碗里）。
3
用打蛋器打发蛋清（蛋清里要加入一勺白砂糖），打发至发白拉起有明显尖勾，形成蛋白霜（没有打蛋器，可用塑料瓶制作，制作步骤发在帖子里面）。
4
将蛋黄里放一勺小盐并搅打，形成蛋黄混合物。
5
将蛋黄混合物倒入蛋白霜内，搅拌均匀。
6
面粉过筛，倒入搅拌好的蛋黄混合物与蛋白霜内中并进行搅拌，形成面糊，面糊一定要顺滑无颗粒，往面糊里面加入两勺油。
7
将面糊平摊在锅内（这时不要开火，锅内不放油）。
8
平摊好后开中火，带至面糊上方微微冒泡，关火，将煎饼折叠（可按个人的喜好涂上黄油）。

小窍门

1.面粉一定要过筛。
2.蛋清一定要打发至底部没有残留液。
3.面糊在锅中平摊时，不要开火。
4.锅内不放油。

来自美食天下温雯温的作品

使用的厨具：平底锅

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