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凉拌鸡丝

凉拌鸡丝的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡腿 3个
胡萝卜 半根

辅料

葱 4根
蒜头 6瓣
白芝麻 1勺
八角 3个
香菜一把

调料

花生油 适量
辣椒面 1勺
生抽 2勺
香醋 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌鸡丝的做法步骤

1
准备三个鸡腿。也可以用鸡胸肉，但我个人觉得鸡腿肉更嫩。
2
清水下锅，倒1勺料酒，三个八角，几片生姜，一个葱结，焯水煮熟。鸡肉容易熟，用筷子插一下，能扎透又没有血水就是熟了。
3
煮好的鸡腿。
4
把鸡腿捞出来过凉水，放在冰水中浸泡10分钟。
5
把鸡腿捞出来，用手撕成条。胡萝卜切丝，蒜头剁碎，葱切碎。
6
把蒜末，葱花装入小碗中，倒1勺白芝麻，1勺辣椒面。
7
淋上滚烫的热油，搅拌均匀。倒2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油搅拌均匀。
8
把调好的凉拌汁倒入鸡丝配菜中，戴上手套，抓拌均匀。
9
成品。香辣开胃，美味又简单。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：煮锅

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