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红曲蛋糕卷的做法

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红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米,颜色靓丽,不仅是一种天然色素,还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷,自制的苹果酱夹馅,好看又好吃!

食材明细

主料
辅料

红曲蛋糕卷的做法步骤

  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    将牛奶和玉米油混合。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉和红曲粉。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    混合均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    倒回蛋白盆中。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    翻拌均匀。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒入铺了油纸的烤盘,用力震几下。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱中层,上下火120度25分钟。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    时间到即可出炉,移到晾网上,撕开四周油纸冷却至手温。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糕放在一张油纸上,表面抹苹果酱。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    借助擀面杖卷起。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    完全冷却后即可切块享用。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 红曲蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1.根据各人口味调整加糖量。

2.烤盘要铺油纸方便脱模。

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

4.冷却至手温即可抹酱卷起,过度冷却卷时容易开裂。

5.根据各人喜好调整内馅种类。
来自 美食天下 星愿1236 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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