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三合一臊子面独家

三合一臊子面的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋粉 350g
水 120—130ml
食用碱 少许
杏鲍菇 适量
胡萝卜 适量
西葫芦 适量
肉末适量
姜末适量
西红柿 适量
鸡蛋适量

调料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
糖少许
酱油适量
生抽适量

咸香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

三合一臊子面的做法步骤

1
食用碱少许加水溶解，倒入面粉中揉成面团。面团比较硬，先揉成团，盖上湿布醒两个小时。
2
姜末，肉末放入锅中炒出香味，加入料酒，酱油，生抽，花椒粉，胡椒粉和少许糖搅拌均匀，再加适量水炖30分钟备用。
3
蔬菜洗净，切丁。
4
炒熟，加盐胡椒粉，盐调味盛出备用。
5
西红柿鸡蛋炒熟，加盐，胡椒粉调味盛出备用。（我用的是西红柿罐头，比较方便）
6
面团醒2个小时后，揉光滑。
7
撒适量玉米粉，擀成圆形。
8
撒适量玉米粉，像折扇子一样叠起来。
9
切成面条，粗细随意。
10
抖散，抖掉多余的玉米粉。
11
锅中加水烧开，先放入青菜烫熟。
12
青菜捞出放入碗中垫底。
13
下入适量面条，开锅后，加入适量冷水，再次煮开即可捞出。
14
面条捞入碗中，放上适量臊子。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：面条家常菜

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