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玉米面发饼

红袖添饭＊

玉米面发饼的做法

3张图片

“金黄酥香的玉米面发饼，松软香甜，脆而不硬，不用就菜能吃俩。”

食材明细

主料

玉米面 100g
白面 300g

辅料

牛奶 1盒
热水 100g
发酵粉 4g
白糖 10g

甜香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

玉米面发饼的做法步骤

1
白面和玉米面分别放在盆中。
2
发酵粉倒在白面上面。
3
朝白面里面边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状。再用100克的开水烫一下玉米面，搅拌均匀。
4
把玉米面和白面揉搓在一起，盖上盖帘醒发，夏天醒发时间短，冬天要长一些。
5
醒发至一倍大，用手抓起呈蜂窝状，就发好了。
6
放到案板上揉搓排气，一直揉到面团光滑。
7
用刀切成大小均匀的面剂子，因为烙大饼，所以剂子切的比馒头稍大一点。
8
用擀面杖把面剂擀成薄薄的大饼。
9
做好的饼胚，放到盖帘上，盖上笼布继续醒发十分钟。
10
平底锅底部抹上薄薄的一层油，油热后放入饼坯，盖上锅盖小火慢煎至两面金黄就可以了。
11
金黄酥香的玉米面发饼，松软香甜，脆而不硬，不用就菜能吃俩。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：平底锅

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