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番薯叶素肉包的详细教程，这样做，包子做的好看又好吃哦

番薯叶素肉包的详细教程，这样做，包子做的好看又好吃哦的做法

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“为同样素食的母亲，做了个早餐，她喜欢吃宣软的包子，就地取材，用当季的番薯叶和素牛肉做馅儿。”

食材明细

主料

温水 105g
面粉 200g
干酵母 2g
番薯叶 适量
香菇 6朵
素牛肉 适量

辅料

糖适量
小苏打 适量

调料

素蚝油 适量
盐适量
香油适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

番薯叶素肉包的做法步骤

1
温水105克，不超过40℃，干酵母2克化开。
2
面粉200克，糖2.5克，加入酵母水，搅成絮状，揉成面团。
3
盖盘，醒发10分钟，10分钟后把面团揉光滑，盖保鲜膜，室温发酵至1.5倍-2倍大。
4
香菇6朵，糖2勺，用水震荡下加速泡发，再泡发30分钟。
5
番薯叶焯熟，过凉水；香菇焯熟。
6
番薯叶切丁，控干水分；香菇切丁；素牛肉切丁。
7
番薯叶中加入小苏打少许，香菇丁、素牛肉丁，素蚝油、盐、香油，搅拌均匀。
8
面团发酵好后，排气、搓成长条，分成6等分。
9
擀成圆片，边缘擀薄，边擀边沾点面粉，放上馅料后，左手抵右手食指第一关节处收口。
10
包好的包子，二次醒发10分钟，上汽后大火蒸10-15分钟，焖5分钟。

小窍门

1.焯熟的番薯叶过凉水以及加入少许小苏打，是为了保持翠绿的颜色。
2.左手抵右手食指第一关节处收口，可以使褶子变长，更好看一些。

来自美食天下雯雯蔬食的作品

使用的厨具：蒸锅

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