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蒜蓉豆豉蒸排骨
蒜蓉豆豉蒸排骨的做法步骤
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1土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。 -
2排骨洗净、斩成小段，浸泡10-20分钟去除血水，挤干水分，放入豆豉（或整粒或切碎均可）、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉，拌匀，加入食用油，拌匀，腌制半小时以上。
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3盘底摆入土豆片。
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4摆入排骨，均匀地铺上蒜蓉，放几粒小米椒（不喜可略）。
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5蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约20分钟至熟透。
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6撒上葱花点缀。
小窍门
1、盘底可铺入自己喜欢的配菜，如：芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。
2、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油脂，蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味，盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。
2、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油脂，蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味，盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。
