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铁板红烧鱼

林玉清ivien
铁板红烧鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

铁板红烧鱼的做法步骤

  • 1
    将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
  • 2
    从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
  • 3
    鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。
  • 4
    鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。
  • 铁板红烧鱼的做法步骤：5
    5
    另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
  • 6
    另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
  • 7
    将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
  • 铁板红烧鱼的做法步骤：8
    8
    倒入预先烧热的铁板。
  • 铁板红烧鱼的做法步骤：9
    9
    成品图。
来自 美食天下 林玉清ivien 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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