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铁板红烧鱼
铁板红烧鱼的做法步骤
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1将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
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2从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
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3鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。
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4鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。
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5另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。 -
6另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
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7将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。
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8倒入预先烧热的铁板。
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9成品图。
