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一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法
红豆沙小餐包的做法步骤
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1鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开。 -
2除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑。
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3加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28度。
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4面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟。
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5然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿。
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6豆沙馅提前分成30克一个。
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7包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧。
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8放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可。
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9表面喷一点点水，撒粉，用锋利的剪刀剪十字口。
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10法帅蒸烤箱提前烧烤模式170度预热。
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11放入预热好的蒸烤箱中下层，选择170度25分钟，中间上色满意可加盖锡纸
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12刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从和面到出炉不到2小时，快试试吧~
小窍门
1、面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整。
2、各家蒸烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
2、各家蒸烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
