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蒲烧茄子独家

蒲烧茄子的做法

1张图片

“这种茄子的做法先蒸再煎后煮，茄子吸收了料汁的味道咸香软糯，非常下饭。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

葱适量
姜适量
淀粉适量
白芝麻 适量

调料

油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
白糖适量

咸甜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒲烧茄子的做法步骤

1
茄子清洗（原做法茄子是去皮的，但这个茄子嫩，就省略了）。
2
一切二，二切四。
3
上锅蒸10分钟。
4
取出，用刀划几下，底部不划穿。
5
料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水调成料汁。
6
锅中放油，放入茄子煎制。
7
翻面再煎。
8
倒入料汁小火烧煮几分钟，中途翻个面。
9
汁水粘稠快干时，撒入白芝麻关火。
10
咸香软糯，太下饭了。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜下饭菜

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