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一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片
蒜苗炒肉片的做法步骤
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1把蒜苗的尾部如图示一样去掉。 -
2切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。
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3将洗净的蒜苗切成一小段式。
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4大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。
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5瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。
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6炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。
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7如图所示，不断的干煸翻炒。
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8待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
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9往锅里倒入食用油烧热。
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10倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）
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11倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
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12然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）
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13倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。
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14快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。
小窍门
【菁厨温馨小提示】：
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。
2.酱油不可太早放，以免粘锅。
3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。
