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茄子花椒酱的做法

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老公的同事喝多了,老公送他回家。
他家自己种了茄子,给老公拿了4个茄子。
我批评他“干嘛要人家的东西?!合着你来回几十公里,你就为这4个茄子呀?!”
老公说他不要不行,人家非要给他。
茄子太老了,炒菜不好吃,想扔了又觉得浪费,我就去买了2两鲜花椒来做酱吃吧。

食材明细

主料
辅料
调料

茄子花椒酱的做法步骤

  • 茄子花椒酱的做法步骤:1
    1
    花椒放清水和食盐浸泡半小时。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:2
    2
    洗净。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:3
    3
    捣碎。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:4
    4
    茄子洗净。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:5
    5
    切丁。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:6
    6
    葱和大蒜洗净。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:7
    7
    切成末。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:8
    8
    取肉糜。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:9
    9
    热锅冷油,放两匙油。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:10
    10
    放茄子丁。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:11
    11
    翻炒的过程放食盐。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:12
    12
    一直炒,直到茄子炒软。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:13
    13
    茄子盛出来,再放一匙油。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:14
    14
    油热放花椒炸香。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:15
    15
    放肉糜和葱蒜末翻炒。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:16
    16
    肉糜断生放炒好的茄子。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:17
    17
    翻炒1分钟。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:18
    18
    取黄豆酱。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:19
    19
    放酱,翻炒5分钟左右。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:20
    20
    放鸡精。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:21
    21
    炒均匀即可。
  • 茄子花椒酱的做法步骤:22
    22
    成品。

小窍门

喜欢麻麻的味道,就把花椒捣碎,不喜欢麻香浓郁的,就用整个的花椒。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   自制酱料  

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