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丝瓜蒜蓉开背虾

红袖添饭＊

丝瓜蒜蓉开背虾的做法

4张图片

“今天用丝瓜做一道菜，丝瓜蒜蓉开背虾。丝瓜用蒸熟了勾芡的方式烹调，不仅锁住了营养成分不流失，还保留了鲜嫩爽口的特点，也是一种上佳的烹饪手法。这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。”

食材明细

主料

丝瓜 2个
虾半斤

辅料

蒜 1头
粉丝适量
葱 1颗

调料

花生油 1勺

蒜香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

丝瓜蒜蓉开背虾的做法步骤

1
准备好食材。
2
粉丝洗干净放开水锅中煮软。
3
丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。
4
虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。
5
蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。
6
锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。
7
捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。
8
倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。
9
粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。
10
丝瓜用筷子从中间穿孔。
11
把虾仁塞进丝瓜孔中。
12
把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。
13
凉水下锅蒸5分钟。
14
蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。
15
这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。

来自美食天下红袖添饭＊的作品

使用的厨具：蒸锅

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