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大肉西葫芦水饺的做法

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包水饺,关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法,菜和肉分别调味,最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。

食材明细

主料
辅料
调料

大肉西葫芦水饺的做法步骤

  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:1
    1
    肥2瘦8的五花肉洗净去皮,切成丁,用绞肉机打碎。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:2
    2
    500克肉馅放入锅中,加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:3
    3
    顺一个方向搅打上劲。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:4
    4
    再放一个鸡蛋搅打均匀。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:5
    5
    西葫芦洗净,切去头尾,片掉内瓤。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:6
    6
    将西葫芦打成颗粒状放入盆中,放入葱花、姜末。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:7
    7
    放入葱油,轻轻拌匀,销住水份。不要放盐。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:8
    8
    把拌匀的西葫芦和肉馅放在一起。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:9
    9
    调好的西葫芦大肉馅,不会出水。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:10
    10
    将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点,充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:11
    11
    煮饺子的水要多,大火烧开后小火慢煮,保持微沸即可。
  • 大肉西葫芦水饺的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

1.西葫芦中不放盐,直接放油,封住水份,营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中,1斤肉加半斤水,搅打至上劲即可。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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