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“包水饺,关键在调馅。这里介绍的是菜肉分离法,菜和肉分别调味,最后再掺和在一起。好处是能最大限度的保留蔬菜的营养成分。”
食材明细
大肉西葫芦水饺的做法步骤
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1
肥2瘦8的五花肉洗净去皮,切成丁,用绞肉机打碎。
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2
500克肉馅放入锅中,加250克纯净水、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、味精。
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10
将面粉提前和好。包饺子的面要稍微软一点,充分醒发。揪成大小均匀的小剂子。
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11
煮饺子的水要多,大火烧开后小火慢煮,保持微沸即可。
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小窍门
1.西葫芦中不放盐,直接放油,封住水份,营养不易流失。
2.所有的调味料全放入肉馅中,1斤肉加半斤水,搅打至上劲即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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