1）选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。

2）炒空心菜放入一点猪油，使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。空心菜是碱性的食物，里边含有钾，氯等，调节水电平衡的一些元素。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑，颜色碧绿。

3）空心菜它含纤维素比较多，能起到通便解毒，改善便秘和减肥的作用。