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茄子素馅包独家

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茄子素馅包的做法

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食材明细

主料

茄子半根
豆腐干 2片
土豆粉条 20克
泡发木耳 15朵
面粉 200克
酵母 3克
清水适量

辅料

食用油 3勺
食盐半勺
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 1勺
白胡椒 1勺
五香粉 1勺
鸡精 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

茄子素馅包的做法步骤

1
面粉同酵母同适量清水混合揉成面团，发酵至两倍大。
2
茄子去皮切丁并用宽油炒出水分（这样，茄子的香糯便可被激发出来）。
3
接着，分别倒入豆腐丁、木耳碎和土豆粉条。
4
加入食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、五香粉和鸡精，翻炒均匀后关火盛出。
5
面团分成两块搓长后下剂子。
6
擀皮包入馅料。
7
放入蒸笼蒸20分钟出锅。
8
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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